食在德國：番茄燉雞和青醬義大利麵

歐洲貴，當然吃也貴。一份簡單的夾肉夾青菜Döner，吃起來類似沙威瑪，至少三點五歐，換算台幣一百四。這是德國最常見的「路邊攤」，可以算是德國人便宜的「國民便當」了。雖然好吃，可以選擇不同夾餡、變換著口味吃，有菜有肉有澱粉、還算是營養均衡，但是天天吃真會膩，荷包也會吃不消。

那就來下廚囉！走進超市，會發現也不是每一樣東西都便宜，有些驚人地昂貴。例如，台灣常見的豆莢類蔬菜，若是湊近價錢，保證連連倒退三步，打消購買它的衝動。但是，歐洲也是有便宜的食材，聰明煮，又省錢又好吃。

大概是因為周日去了啤酒節，吃了熱呼呼的烤雞，意猶未盡，從昨天就朝思暮想地好想吃雞肉。於是乎，拿出莊祖宜的壓箱秘方來祭五臟廟：番茄燉雞。

話說，德國雞胸肉貴得可怕，切成薄片賣像甚差（買不起而產生的酸葡萄心態？哈哈），一小盒裝動輒七八歐；但弔詭的是，熱愛肉品的德國人們卻獨獨不喜歡雞腿。至於原因，日後再追查（興許和熱愛乾乾柴柴的烤豬排有異曲同工之妙？），今兒我就大方花兩歐八買了一公斤裝的四隻大雞腿，快樂地回宿舍準備來烤雞。

莊祖宜的番茄烤雞，備料簡單、可以隨意更換配菜，主要材料要有雞腿和番茄。我切了白花椰和洋蔥當配菜，加上些許黑橄欖切片，備妥待烤；雞腿則是混合鹽巴、普羅旺斯香料和橄欖油，放入冰箱醃漬個半小時。這道料理的秘訣在於舖在雞腿下方的番茄。當番茄加熱出水，雞腿下方便被番茄湯汁浸著，爐火慢燉，雞肉吸收了番茄的鮮甜和橄欖油的精華，肉質軟嫩香甜。上方澆淋了橄欖油的雞皮，則會烤得金黃酥脆，香氣撲鼻。一旁的蔬菜同樣浸在湯汁中，軟綿可口。

於是，菜和肉兜成一鍋，送入烤箱（送入洞房？哈！），我就在一旁翹腳等待，同時一邊煮滾水熬醬汁、做青醬義大利麵。

打開烤箱門的霎那，熱氣撲頰，伴隨著濃濃的香味瀰漫在整個廚房，希望樓友們不至於循香而來，我獨享這樣一鍋好菜，都覺得有點兒不好意思了。